熊本あか牛 生おせち 熊本あか牛 生おせち

スター食堂×おせち2021

九州は熊本の
豊かな自然の中で育ったあか牛を
贅沢に使用した
スター食堂だけのおせち。
一年の始まりだからこそ、
特別な品になるよう
シェフが腕を振るい、
丁寧に心を込めて焼き上げた
あか牛ローストビーフを
ぜひお楽しみください。

全品送料無料

最終ご注文日:12月25日(金曜日)

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熊本あか牛 肉おせち

商品一覧

創業 大正14年 安心の品質と実績

美味しさにこだわり
冷凍せずにお届けいたします

ローストビーフへの思い

 スター食堂グループをご愛顧いただき誠にありがとうございます。私、高木はスター食堂へ平成2年に入社し早30年の歳月が経ちました。今の若い子たちは入社間もなくで、高級な牛肉を焼かせてもらえますが、私の時代はコック志望でも1年目は問答無用でホール業務、トイレ掃除から始まりました。いろいろな先輩方の教えを受け、肉を焼くことを任されたのは6年目でした。もちろん写真のような高級なお肉ではありません。
 今は、熊本産のあか牛という最高級の食材を扱わさせていただいております。昔の経験がこの肉の偉大さ、ありがたさ感じさせてくれています。生産者さんや卸の業者さんのお気持ちもよくわかるようになりました。赤牛のローストビーフおせちを始めさせていただいて7年目となります。そんなお肉を今年も丁寧に焼き上げ、素材の力を最大限に引き出し、そしてお客様にお喜びいただけるように、技術は日々進化させています。
 渾身のスター食堂ローストビーフをお召し上がりください。

スター食堂(ウィズユー)
料理長 高木敏文

なぜ黒毛和牛ではなく
あか牛を選んだのか?

 2014年1月おせち料理の販売が終わり、スター食堂では次のおせち料理の新プロジェクトが発進。お客様に「感動のローストビーフ」を如何にご提供するか?というテーマで商品開発が始まりました。
 いくつかの黒毛和牛を焼きましたが、どれも脂の旨味が強く赤身の味が物足りません。脂身の少ないものを選ぶと、上質感が出ません。綺麗な霜降りではないのです。そんな中ある業者さんから「あか牛」を提案され焼いてみました。全一致で「これや!」。上質な霜降り、綺麗なピンク色でありながら食べた後の脂身感はすぐに消え、あっさりと食べられます。そしてしっかりと赤身の旨味が余韻として残ります。

牧草を中心に稲ワラ、とうもろこし、麦等を餌に育てられます。ストレスなく育ったあか牛の肉質にはタウリン、たんぱく質、ビタミンB1、ビタミンB2、鉄分、カルシウム、ミネラルなど良質な栄養素が豊富に含まれています。脂身が少なく、赤身とのバランスが良いことから「ヘルシービーフ」などと呼ばれ、健康志向の方に人気です。